Abecedário gastronômico: Э (e) de Эчпочмак (etchpotchmak)
O nome desta ‘esfiha’ tártara nome significa, literalmente, “três cantos”.
Э (E) — Эчпочмак (etchpotchmak, lê-se “etchpotchmák”)
Etchpotchmak é uma torta triangular recheada com carne e batatas.
A receita surgiu de nômades tártaros, que costumavam percorrer longas distâncias pela estepe. Durante essas andanças, o etchpotchmak se tornou uma solução rápida e nutritiva.
Hoje em dia, em Kazan, a capital do Tartaristão, é possível encontrar esse quitute em toda e qualquer padaria.
RECEITA: Etchpotchmak, a esfiha dos nômades tártaros
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