7 tipos de pão de gengibre de diferentes regiões da Rússia (FOTOS)

Cada região traz algo especial para sua própria versão de ‘prianik’ – também conhecido como pão de gengibre russo: receitas únicas, diferentes formatos e padrões e até lendas em torno do doce.

Existem três métodos principais de preparo: estampado (o padrão é feito usando uma forma especial de madeira), moldado (as figuras são simplesmente moldadas à mão) e esculpido (os formatos são cortados da massa).

1. Pão de gengibre de Tula

Este é o pão de gengibre estampado mais famoso da Rússia – tão amado que tem até seu próprio monumento em Tula. Mencionado pela primeira vez no final do século 17, venceu o Grande Prêmio na Exposição Universal de 1889 em Paris.

O pão de gengibre de Tula vem em diferentes formatos e pesos, mas o tipo mais comum é o “retangular” com recheio de geleia ou leite condensado. Eles também são decorados com padrões intrincados na parte superior.

2. Pão de gengibre de Gorodets

Esta pequena cidade na região de Níjni Nôvgorod é, assim como Tula, conhecida por sua indústria de pão de gengibre há vários séculos. Os artesãos de Gorodets criam padrões intrincados e o próprio doce é feito em tamanhos impressionantes.

3. Biscoito de gengibre de Viazma

O biscoito de gengibre assado de Viazma, na região de Smolensk, é pequeno, mas foi sempre produzido em grandes quantidades. Em meados do século 19, havia oito fábricas nesta cidadezinha dedicadas ao comércio do produto. Também é estampado, mas feito com massa escaldada. Amêndoas, amendoim e frutas cristalizadas são usadas ​​no recheio.

4. Kozuli

A região de Arkhanguelsk é conhecida por seus biscoitos de gengibre em formato de animais. O kozuli é um biscoito de gengibre ritual do norte da Rússia. Desde os tempos antigos, eles eram assados ​​para o Natal, casamentos e outras datas importantes. Os kozuli costumam ser feitos no formato de cabras, ovelhas e vacas. Acreditava-se que esses biscoitos se tornavam amuletos para o lar. No centro da cidade, há um museu de kozuli, onde se pode preparar o biscoito.

5. Pão de gengibre de Rostov

Nesta antiga cidade na região de Iaroslavl eram feitos diferentes tipos de biscoitos de gengibre, mas os doces eram famosos sobretudo por suas formas complexas. O ‘prianitsa’ de casamento, como o pão de gengibre era chamado lá, era um bolo de mel com figuras de biscoito de gengibre folhadas a ouro. Tais figuras eram então oferecidas aos convidados.

6. Pão de gengibre de Dmitrov

Na cidade de Dmitrov, situada na região de Moscou, o pão de mel estampado vem com recheio de frutas. Eles também realizam um festival anual chamado ‘Dmitrovski Prianik’, onde acontecem oficinas para aprender a prepará-lo.

7. ‘Kovríjka’ de Zaraisk (bolo de mel)

Conhecido desde o século 19, o kovríjka de Zaraisk é uma das especialidades gastronômicas da região de Moscou. Este bolo de mel se assemelha a um pão de gengibre grande e macio, com a adição de especiarias, mel, passas e frutas cristalizadas.

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