Abecedário gastronômico: У (U) de Уха (ukhá)
Peixe de água doce é ingrediente principal dessa tradicional sopa.
A ukhá é uma sopa de peixe com caldo mais ralo e líquido. Pode ser preparada com uma ou mais variedades de peixe cobertas com cebolas, batatas, cenouras e especiarias.
Tradicionalmente, são usados apenas peixes de água doce: bacalhau, lúcio, perca. E a sopa é geralmente servida com tortinhas chamadas ‘rasstegai’ como acompanhamento.
RECEITA: Ukhá, a sopa de peixe favorita dos tsares russos
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