Por que os russos são obcecados por “leite de pássaro”?
O nome em si não parece fazer sentido. No entanto, esta é uma das sobremesas mais populares e gostosas que surgiram na época soviética — e continua sendo adorada na Rússia até os dias de hoje!
“Leite de Pássaro” é o nome de um bombom muito popular: um suflê aerado coberto por chocolate ao leite ou meio amargo. O suflê pode ter sabor de creme, limão ou chocolate (às vezes, os sabores são misturados aleatoriamente na caixa, e não se sabe qual vai pegar).
A versão soviética do “Leite de Pássaro” tem um precursor polonês — o “Ptasie Mleczko”. Em 1967, o Ministro da Indústria Alimentícia da URSS ordenou que as fábricas de doces soviéticas criassem algo semelhante. Como não havia receita, os confeiteiros soviéticos desenvolveram sua própria versão por tentativa e erro.
O bombom produzido pela Fábrica de Doces de Vladivostok é considerado o “Leite de Pássaro” original e o primeiro de todos. Até hoje continua sendo a principal lembrança doce da região. Sua característica fundamental, tanto na época quanto agora, é o uso de ágar-ágar natural como espessante, enquanto outros fabricantes passaram a usar gelatina.
“Leite de Pássaro” original
Por exemplo, depois de Vladivostok, a fábrica “Rot Front”, de Moscou, também começou a produzir o bombom. A versão moscovita difere ligeiramente no sabor, e cada unidade é envolta em sua própria embalagem individual.
Versão moscovita do “Leite de Pássaro”
Na década de 1970, esse doce, querido em todo o país, ganhou uma nova interpretação: o restaurante ‘Praga’, em Moscou, criou um bolo homônimo. O mesmo sabor, mas em formato maior. Era o mesmo suflê, mas com base de pão de ló e, por cima, cobertura de chocolate.
Bolo de Leite de Pássaro
O bolo de Leite de Pássaro se tornou um sucesso instantâneo, tanto que o restaurante não era capaz de atender a todos os pedidos. Foi então que, na década de 1980, ele começou a ser produzido em larga escala em fábricas.
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