Abecedário gastronômico: Р (R) de Расстегай (rasstegái)
Bolinhos recheados com peixe têm presença garantida na mesa desde os tempos imperais.
Р (R) - Расстегай (rasstegai, lê-se “rasstegái”)
O “rasstegai” é uma das mais populares tortinhas tradicionais russas, conhecida como o melhor aperitivo para a “ukhá”, sopa eslava de peixe. O que as torna especiais em comparação a outros tipos de tortinhas é seu icônico formato de barco, com um orifício no centro para adicionar caldo de peixe ou manteiga.
Na Rússia tsarista e muito tempo depois, o “rasstegai” de peixe era considerado um prato refinado devido ao recheio clássico à base de esturjão. Mais tarde, tornou-se comum rechear o “rasstegai” com peixes brancos ou vermelhos mais baratos.
RECEITA: ‘Rasstegai’ de peixe: tortinhas que não podem faltar à mesa russa
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