5 receitas russas com maçãs

1. Pão de mel com maçã (‘kovrijka’)

Esta torta pode ser servida tanto em dias de jejum quanto em dias normais. Para prepará-la, você precisará de maçãs, nozes e passas.

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 2 maçãs
• 4 xícaras de farinha
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de passas
• 1 xícara de nozes
• 1 xícara de óleo de girassol ou azeite de oliva
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de açúcar de baunilha
• Adicione sal e canela a gosto

Modo de preparo

Corte as maçãs em pedaços grandes, ferva-as em água, espere esfriar e coe o caldo. Aqueça o óleo em uma panela, adicione o sal, o açúcar, as passas e as nozes picadas e, por fim, o caldo de maçã. Em seguida, misture a farinha, o sal, o açúcar de baunilha e a canela. Coloque a massa pronta em uma forma e asse por 45 minutos a 180 graus.

2. Torta de maçã com recheio de maçãs inteiras

Esta receita antiga é mencionada do livro da famosa Elena Molokhovets.

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 1,5 kg (aproximadamente 15) de maçãs
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de amêndoas
• 1/2 xícara de passas
• 3 claras de ovo

Modo de preparo

Descasque 10 das 15 maçãs e retire os caroços. Leve-as para ferver em uma panela com água e, depois de esfriarem, coloque-as em uma forma funda. Recheie cada uma com uma mistura de amêndoas e passas picadas finamente e adicione açúcar. Em seguida, faça uma massa de recheio com as 5 maçãs restantes – para isso, você deve primeiro assá-las, depois passá-las por uma peneira, adicionar meia xícara de açúcar e claras de ovo e bater até que o açúcar dissolva e forme uma massa fofa. Despeje sobre as maçãs recheadas e asse por 15 minutos a 180 graus.

3. Pastilá de maçã

Maçãs agridoces são ideais para este prato. É com esta variedade que se faz a famosa ‘pastilá’ de Kolomna.

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 1 kg de maçãs
• 4 claras de ovo
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Leve as maçãs ao forno a 180 graus até ficarem macias. Em seguida, passe-as por uma peneira ou bata-as no liquidificador, adicionando o açúcar aos poucos. Espere até que a massa branca resultante esfrie. Depois, bata as claras em neve com a baunilha em pó e adicione ao purê de maçã assado, mexendo novamente até obter uma massa fofa. Na sequência, despeje em uma forma e leve ao forno a uma temperatura de 26ºC a 48ºC. O cozimento levará de duas a seis horas, dependendo da temperatura e do forno usado — até que a massa adquira um tom terroso. 

Sirva a pastilá em fatias pequenas. É um ótimo acompanhamento para chá.

4. Maçãs assadas

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 4 maçãs
• 2 colheres de sopa de açúcar

Você pode adicionar mel em vez de açúcar, além de nozes e canela picadas.

Modo de preparo

Retire os caroços das maçãs e coloque-as em uma assadeira. Adicione açúcar (ou mel e nozes) no centro de cada maçã. Asse por 15 a 20 minutos a 200 graus. Depois, adicione açúcar novamente e asse por mais 20 a 30 minutos.

5. Panquecas de maçã

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 1-2 maçãs
• 200 ml de leite
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 ovo
• 125 g de farinha de trigo
• 1 g de fermento em pó
• Canela a gosto

Modo de preparo

Rale ou pique finamente as maçãs descascadas, adicione o leite, o açúcar, o ovo, a canela e, mexendo, adicione a farinha. Em seguida, coloque a massa resultante em pequenas porções em uma frigideira pré-aquecida. Frite por três minutos de cada lado.

Estas panquecas combinam bem com chá, especialmente se acompanhadas de smetana ou mel.

A Janela para a Rússia está também no Telegram! Para conferir todas as novidades, siga-nos em https://t.me/russiabeyond_br