Como era a comida saborosa e saudável na URSS?

Toda família soviética tinha um caderno precioso cheio de receitas que era refinado e adaptado ao próprio gosto, simplificando o processo de cozimento e, ao mesmo tempo, imprimindo um toque único. No entanto, havia um livro que todas as mulheres e homens soviéticos envolvidos com culinária reverenciavam como se fossem transcrições do último Congresso do PCUS: “O Livro da Comida Saborosa e Saudável”, escrito por uma equipe de autores.

‘The Book of Tasty and Healthy Food’

Foi publicado pela primeira vez em 1939 e teve inúmeras edições. A sua tiragem de 500 mil exemplares em 1952 superou o recorde de sucesso pré-revolucionário de Elena Molokhovets. A circulação combinada das edições do pós-guerra atingiu a impressionante marca de oito milhões. O segredo de sua popularidade está em sua relevância para a realidade da época (embora o cotidiano soviético muitas vezes não oferecesse a variedade de receitas do livro).

Era uma coleção de receitas comprovadas, utilizando ingredientes acessíveis, escritas em linguagem clara e descomplicada. Foi em suas páginas que várias gerações aprenderam a preparar sopas, vinagretes e compotas familiares – todos os clássicos da cozinha doméstica, adaptados às condições soviéticas.

Assim como Molokhovets na Rússia tsarista, “O Livro da Comida Saborosa e Saudável” oferecia soluções práticas para as trabalhadoras soviéticas que conciliavam o trabalho industrial com as tarefas domésticas.

Os leitores de hoje podem até estranhar o culto aos “alimentos práticos” — enlatados e concentrados criados para facilitar o dia a dia. No entanto, a inclusão de menus sazonais e as seções sobre dietas que explicam os princípios da nutrição terapêutica ainda merecem atenção e respeito.

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