Como o peixe-rei se tornou o símbolo gastronômico de São Petersburgo

Apesar de seu nome em português, este é um peixe pequeno que vive no próprio rio Neva. A partir de abril, ele é preparado em quase todos os restaurantes da cidade e, para muitas famílias, cozinhar peixe-rei em casa é uma tradição que atravessa gerações.

“Eu adoro a temporada do peixe-rei, por causa do aroma característico que se sente nas ruas da cidade. É o nosso ‘vento da mudança’ de São Petersburgo e um prenúncio das festas de maio e da verdadeira primavera (já quente)”, afirma Elena, moradora local.

Aliás, o peixe-rei é uma iguaria apreciada pelos moradores de São Petersburgo desde o século 18, tanto por cidadãos comuns quanto pela nobreza.

O peixe tem um leve aroma que lembra pepino e é fácil de preparar: basta fritá-lo por alguns minutos para saborear essa iguaria.

Fora que ele entrou para a história da cidade: durante o Cerco a Leningrado na Segunda Guerra Mundial, o peixe-rei salvou milhares de moradores da cidade da fome.

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