Biscoitos amanteigados russos com amendoim, a pedida certa para o café

As cantinas das escolas e todas as padarias sempre venderam biscoitos amanteigados de amendoim na União Soviética, que seguiam rigorosos padrões de qualidade. Os russos adoram esses biscoitos de amendoim com chá, e eles também são um mimo especial para acompanhar o cafezinho.

Ao fazê-los em casa, é preciso atentar-se ao fato de que esses biscoitos não podem passar do ponto, devendo ser tirados do forno quando estiverem apenas levemente dourados. Isto os torna macios, a ponto de quase derreterem na boca. Além disso, quanto mais amendoins for colocado na hora do preparo, mais saborosos eles ficarão.

Ingredientes

· 350 g de farinha;

· 200 g de manteiga;

· 150 g de açúcar;

· 2 ovos;

· 2 colheres de chá de fermento em pó;

· 200 g de amendoim;

· ½ colher de chá de sal;

· 1 colher de chá de essência de baunilha.

Modo de preparo

1. Deixe a manteiga amolecer à temperatura ambiente.

2. Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento e sal. Bata com um batedor de mão até misturar bem.

3. Quando a manteiga amolecer, coloque-a em uma tigela e bata na batedeira em velocidade média. A manteiga deve ficar fofa e sua cor, bem clara.

4. Acrescente a mistura seca e bata em velocidade baixa até incorporar. Adicione a essência de baunilha e os ovos. Bata novamente até misturar bem, mas não misture demais a massa ou ela não ficará aerada.

5. Coloque a massa sobre uma superfície lisa e forme uma bola. Coloque a massa assim em um filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.

6. Enquanto isso, pique os amendoins em pedaços pequenos. Se você não tiver amendoim, use outras nozes.

7. Quando a massa esfriar, retire-a da geladeira e abra com um rolo entre duas folhas de papel manteiga. A espessura da massa deve ser de cerca de 4 a 6 milímetros. Quando a massa estiver aberta, coloque-a novamente na geladeira por cerca de 10 minutos. Ele ficará firme novamente e será muito mais fácil de cortar.

8. Usando um cortador de donuts ou dois cortadores circulares (um grande e um menor, que também podem ser substituídos por copos de diferentes tamanhos), corte os biscoitos na forma de anéis. Coloque-os em uma assadeira e polvilhe a parte superior de cada biscoito com o amendoim picado.

9. Asse os biscoitos a 180 graus Celsius por 10 a 15 minutos ou até que fiquem levemente dourados nas laterais. Deixe esfriar e delicie-se!

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