Da língua russa para o mundo: бефстроганов (befstrôganov)
Este prato russo é servido em restaurantes de Nova York a Tóquio — e se tornou um verdadeiro clássico das mesas no Brasil.
O estrogonofe de carne (do russo бефстроганов, ou befstrôganov) é um prato de carne bovina finamente cortada em molho de smetana (sour cream). O nome é uma combinação da palavra francesa ‘bœuf’ (‘carne bovina’) e o sobrenome do Conde Stroganov, cujo chef é creditado com sua invenção no século 19. Por meio da culinária russa, a palavra se disseminou mundo afora (inglês: ‘Beef Stroganoff’; francês: ‘Bœuf Stroganoff’; alemão: ‘Stroganow’; português: ‘estrogonofe’).
Siga-nos no Telegram para receber os nossos artigos e vídeos em tempo real!
