Vinagrete russo (sim, diferente do brasileiro!); veja receita
O vinagrete russo é totalmente diferente do brasileiro. Esta é uma das saladas mais populares da Rússia e, com ingredientes tão simples, é difícil errar, mas existem alguns truques que fazem este prato ficar ainda mais delicioso!
Gosto de fazer vinagrete especialmente no outono, quando é a estação das beterrabas. O prato leva ingredientes clássicos: beterraba, batata, cenoura, pepino em conserva e cebola. Muita gente também adiciona repolho em conserva ou feijão branco. Eu, particularmente, gosto de consumir essa salada com pepinos levemente salgados, que ensino a fazer aqui também.
Um detalhe importante para esta salada é cozinhar os legumes com temperos e fatiar os ingredientes uniformemente, o que deixa a salada mais bonita e com uma textura que realça os sabores. Minha avó fazia vinagrete com óleo de girassol, mas qualquer tipo de óleo, inclusive azeite e óleo de nozes, fica uma delícia. Já as cebolas conferem um toque picante ao vinagrete.
Receita de vinagrete
Ingredientes:
- 2 beterrabas grandes;
- 2 batatas;
- 2 cenouras;
- 1 xícara de ervilhas;
- 3 pepinos levemente salgados;
- 1 pepino fresco;
- Manteiga;
- Sal;
- Folhas de louro;
- Pimenta-do-reino.
Modo de preparo do vinagrete:
Coloque as batatas, as cenouras e as beterrabas em água fria com a folha de louro e a pimenta-do-reino. Ferva até que os vegetais estejam macios, mas não deixe cozinharem demais para não desmancharem.
Coloque os vegetais em água corrente por 30 segundos. Isso ajudará para descascá-los.
Pique as batatas em pedaços do tamanho de ervilhas.
Repita o mesmo com a cenoura, a beterraba e o pepino.
Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande. Adicione a cebola verde picada.
Misture a salada, tempere com sal e azeite ou outro tipo de óleo de sua preferência.
Use outra tigela para servir.
Receita de pepinos levemente salgados
Ingredientes:
Para um frasco de 800 ml, com 500 g de pepinos:
Salmoura: 500 ml de água quente e uma colher de sal grosso.
Especiarias: alho, pimenta, louro, sementes de endro, raiz-forte e folhas de groselha.
Modo de preparo dos pepinos levemente salgados:
Lave 500 gramas de pepinos pequenos e apare dos dois lados. Coloque os pepinos e os temperos em uma jarra. Despeje a salmoura quente (quase fervendo). Quando esfriar, deixe a jarra na geladeira durante a noite. O resultado será uma conserva de pepinos ficarão ligeiramente salgados — esse tipo de conserva, é bom lembrar, não dura muitos dias.
Priátnogo appetíta!
A Janela para a Rússia está também no Telegram! Para conferir todas as novidades, siga-nos em https://t.me/russiabeyond_br
