Aprenda a receita desta versão fit e vegana do famoso doce “Belotchka”

Olga Bróvkina

25 de março de 2023

Aprenda a receita desta versão fit e vegana do famoso doce “Belotchka” — Olga Bróvkina

Na URSS, um feriado não podia ser celebrado sem os doces “Belotchka”. Já esta versão saudável pode ser consumida em qualquer dia do ano.

Os doces russos “Belotchka” (cujo nome significa “Esquilinho”) gozavam de grande popularidade e eram amados pelas crianças soviéticas e também por seus pais. Esse doce é imediatamente reconhecível pela embalagem, que traz um esquilo pintado segurando uma noz entre as patas.

Seu inventor foi Grigóri Borman, um confeiteiro da era imperial. A primeira linha de produção do doce “Belochka” surgiu no início dos anos 1940 na Fábrica de Confeitaria Krupskaia, em Leningrado.

Minha versão é um pouco diferente da receita clássica, e mais fit: não leva açúcar ou aditivos químicos, além de poder ser feita bem rapidamente. Ela leva aveia, avelã, trigo sarraceno e passas e é adequada até para veganos.

Para finalizar, cubro os doces com chocolate amargo — mas, para uma versão mais saudável, você pode apenas polvilhar cacau ou deixá-lo como está.

Ingredientes para 22 unidades:

1 xícara ou 250 g de aveia;

2/3 xícara ou 175 g de avelãs;

2/3 xícara ou 175 g de passas escuras;

1 a 2 colheres de sopa de óleo de coco;

1 a 2 colheres de sopa de trigo sarraceno cru;

1 colher de chá mel ou xarope de bordo (opcional);

100 g de chocolate (opcional).

Modo de preparo:

Moa a aveia até virar uma farinha.

Mergulhe as passas em água morna por 20 minutos e, depois, escorra a água.

Misture a farinha de aveia, as nozes e triture.

Adicione as passas e volte a triturar.

Despeje óleo e o mel ou xarope. Amasse com a mão até que a mistura fique espessa e maleável.

O trigo sarraceno é adicionado que o doce fique crocante como o original. Se você não tiver trigo sarraceno, tudo bem — ainda ficará delicioso sem ele.