Línguas açucaradas: a versão vegana de uma sobremesa clássica (RECEITA)

Todo russo se lembra das “línguas” de açúcar de seus anos de escola. Era sempre uma sensação quando ganhávamos essas delícias no intervalo. Elas também estavam à venda nos cafés e meus pais adoravam, dizendo que esta era a sobremesa mais barata.

As línguas açucaradas, ganharam nome, claro, devido a sua forma. Seguindo a receita tradicional, elas são compridas e arredondadas nas pontas — mas podemos facilitar mantendo-as quadradas nas pontas.

A massa folhada verdadeira exige muito trabalho e a habilidade com o uso da manteiga. Mas não existe uma só forma de obter o efeito de várias camadas.

Esta receita é resultado da compilação de uma receita de família com minha experiência com massa folhada. O truque está na água gelada. Se você quer uma massa folhada caseira rápida, é desta receita que você precisa: rápida, crocante e deliciosa.

Durante o período da Quaresma, decidi substituir a manteiga por margarina. Sinceramente, com manteiga ela fica muito mais saborosa. Mas também pode-se compensar a troca usando a canela, um toque que não existia na variação soviética. Outra mudança da receita clássica de massa folhada é o uso de vinagre de maçã, que dá mais elasticidade à massa.

Ingredientes

• 250 g de farinha;
• 200 g de margarina (manteiga);
• 50 g de água gelada;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã;
• 4 colheres de sopa de açúcar mascavo;
• 1 colher de chá de canela (opcional);
• leite vegetal.

Modo de preparo

1. Corte a margarina ou manteiga ainda dura em cubos, coloque com a farinha, o sal e o açúcar no processador de alimentos.

2. Deixe ligado até obter uma massa esfarelada.

3. Despeje água gelada e vinagre lentamente sobre a massa esfarelada, até obter uma massa homogênea.

4. Coloque a massa sobre uma tábua polvilhada com farinha e forme um retângulo. Deixe na geladeira por 2 horas.

5. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Abra a massa fria com 6 a 8 cm de espessura e corte-a em tiras longas (de mais ou menos 15 x 5 cm).

6. Passe leite vegetal e, em seguida, polvilhe açúcar mascavo (e canela).

7. Asse as línguas de açúcar por cerca de 15 minutos.

8. Elas vão crescer ligeiramente e ficar bem douradas.

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