‘Boovi’, as delícias fritas da Buriátia (RECEITA)

O “boovi” é um prato tradicional originário do grupo étnico que habita a remota região de Buriátia, na Sibéria, na Rússia. Inicialmente, os “boovi” eram feitos para ocasiões e comemorações especiais, como casamentos, aniversários e festas religiosas.

O prato também é uma guloseima popular durante os meses de inverno, quando o clima frio pede comidinhas aconchegantes.

Tradicionalmente, os “boovi” eram preparados pelas mulheres da casa, e a receita era passada de geração em geração, mantida em segredo e só compartilhada com familiares próximos. Hoje, os “boovi” ainda são feitos usando métodos tradicionais e são um lanche muito apreciado entre o povo da Buriátia.

Além de seu sabor delicioso, os “boovi” também estão associados a muitas tradições culturais. Eles são frequentemente presenteados a amigos e familiares como um símbolo de amor e respeito. Acredita-se também que os “boovi” tragam boa sorte e prosperidade àqueles que os comem.

É interessante notar que os budistas da região da Buriátia têm grande consideração pelos “boovi”. Eles veem a massa como uma forma de homenagear Buda e seus ensinamentos.

Reza a lenda que os “boovi” foram criados por um monge budista que acreditava que, ao oferecer esse lanche a Buda (já que na tradição religiosa budista se oferecem alimentos a Buda), ele seria capaz de atingir a iluminação e a realização espiritual.

Ainda hoje acredita-se que, ao comer “boovi”, é possível se conectar a Buda e receber suas bênçãos.

Para realçar o sabor do “boovi”, ele é tradicionalmente servido com leite condensado ou mel. O prato pode ser apreciado sozinho, como lanche, ou como parte de uma refeição maior.

Ingredientes para 15 porções:

• 2 xícaras (500-600 g) de farinha de trigo;
• 120 g de açúcar;
• 120 g de manteiga amolecida;
• 150 g de leite;
• 2 ovos;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de sal.

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, coloque os ovos e o açúcar e misture bem até obter um creme claro e macio.

No microondas, derreta a manteiga e acrescente à mistura.

Despeje o leite morno e bata até incorporar.

Em outra tigela separada, misture a farinha e o bicarbonato de sódio. Aos poucos, adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga, até formar uma massa lisa.

Abra a massa em uma camada fina.

Corte a massa já aberta em losangos, depois faça um buraquinho no meio de cada losango e coloque uma ponta do losango no buraco, fazendo uma figura parecida com uma orelha.

Coloque os biscoitinhos resultantes em óleo quente, certificando-se de não encher demais a panela.

Frite os “boovi” por 2 minutos de cada lado (ou até que fiquem dourados e crocantes).

Retire os “boovi” da frigideira com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Sirva-os quentes.

Priátnogo appetita!

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