Priániki de chocolate, a saborosa releitura de um clássico
Biscoitos originalmente de gengibre são marca registrada da Rússia desde o século 18.
O priánik é uma espécie de pãozinho de gengibre, mas seu gosto difere muito dos típicos bolos de especiarias estrangeiros.
A esses biscoitões russos, originalmente feitos de farinha de centeio e mel, foram acrescidas especiarias como canela, noz moscada, cardamomo, cominho ou anis que chegavam a bordo de navios da Índia e no lombo de camelos da Ásia Central.
Seu auge se deu nos séculos 18 e 19, quando os confeiteiros de Tula transformaram a versão local em marca registrada.
Desde então, esses biscoitos de gengibre viraram um símbolo da Rússia e tornaram-se igualmente populares entre nobres e pessoas comuns. Em meio a dificuldades na União Soviética, eram itens acessíveis e, portanto, um verdadeiro sucesso de mercado.
Para quem não é fã de gengibre, ingrediente indispensável da versão clássica, basta experimentar esta releitura à base de chocolate amargo, cacau em pó e manteiga. E o melhor: você continua sendo bem-vindo a acrescentar seus temperos favoritos.
Ingredientes
- 175g de chocolate amargo
- 75g de manteiga
- 120g de açúcar
- 220g de farinha
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- ½ colher de sopa de fermento químico
- Pitada de sal
Modo de preparo
1. Corte o chocolate em pedaços e derreta-o com manteiga em temperatura média; em seguida, deixe esfriar por alguns minutos.
2. Bata os ovos com o açúcar em uma tigela separada.
3. Misture todos os ingredientes secos, mexendo bem.
4. Despeje o chocolate derretido sobre a mistura de ovo. Mexa antes de adicionar os ingredientes secos em pequenas porções.
5. Misture a massa até ficar homogênea e, em seguida, leve-a à geladeira por 2 horas.
6. Faça bolas de 2,5 cm de diâmetro com a massa refrigerada.
7. Passe as bolas no açúcar de confeiteiro e distribue-as em uma assadeira (com papel manteiga no fundo, deixando espaço entre elas.
8. Pressione com cuidado cada uma das bolas para que fiquem levemente achatadas.
9. Leve ao forno a 165ºC por 10 minutos.
Os biscoitos devem ficar crocantes por fora, mas macios por dentro.
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